La mattentaart est une spécialité sucrée belge typique de la région de Grammont, située en Flandre-Orientale. Ce gâteau traditionnel est reconnu pour sa texture légère et son goût délicat, en faisant un véritable délice pour les amateurs de pâtisseries fines. 

Le nom “mattentaart” vient du terme “matten”, qui fait référence au petit lait, un résidu provenant de la fabrication du fromage. Traditionnellement, la mattentaart était réalisée à partir de ce petit lait, mais aujourd’hui, la recette utilise du lait et des œufs pour obtenir une garniture crémeuse et fondante. 

La préparation de la mattentaart consiste en une pâte brisée ou sablée, garnie d’une crème à base de lait, de beurre, d’œufs, de sucre et de farine. Ce mélange est ensuite cuit pour obtenir une croûte dorée et une texture douce à l’intérieur. Elle est souvent décorée d’une fine couche de sucre glace. 

La mattentaart est un véritable symbole de la cuisine de Grammont et de la région flamande. En 2006, elle obtient l’Indication Géographique Protégée (IGP), soulignant ainsi son importance culturelle et son caractère unique. Ce gâteau est souvent dégusté lors de fêtes locales ou comme dessert lors des repas familiaux. 

Pour ceux qui visitent Grammont, la mattentaart reste un incontournable à découvrir, un véritable trésor de la tradition culinaire belge. 

Photo: Flickr, “Gent, Belgium” par heipei, (https://www.flickr.com/photos/heipei/22144357636)